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[期刊论文] 作者：郭兴凤,
来源：现代面粉工业 年份：2017
探讨了不同水解度的大豆蛋白酶水解产物对小麦粉及面条品质的影响,结果表明,添加不同水解度的酶水解产物后,小麦粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度和最低黏度均比原小麦粉明显...
[期刊论文] 作者：王雪, 郭兴凤,,
来源：粮食加工 年份：2017
乳化性是蛋白质最重要的功能特性之一,在食品加工生产中具有十分重要的意义。论述了蛋白质乳化性的测定方法和影响蛋白质乳化性的关键因素,以及改善蛋白质乳化性的方法,为蛋...
[期刊论文] 作者：阎欣, 郭兴凤,,
来源：粮食加工 年份：2017
挤压膨化集物料的混合、均质、熟化、成型等多个单元操作于一体,具有多功能、低成本、高效节能、无污染物排放等优点,是一种颇具前景的食品加工技术。目前产业化生产的主要是...
[期刊论文] 作者：王莺颖,郭兴凤,,
来源：中国油脂 年份：2017
由于日益增长的环境意识,新型环境友好材料成为研究热点。大豆蛋白膜以其良好的生物降解性和阻隔性逐渐成为合适的石油基高分子材料替代品之一。对大豆蛋白复合膜的种类、制...
[期刊论文] 作者：胡二坤,郭兴凤,刘洁,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
研究了凝胶过滤色谱的分离条件如洗脱速度、待分离样品的浓度和待分离样品的体积对玉米蛋白酶解产物分离纯化的影响,确定了凝胶过滤色谱分离纯化玉米蛋白酶解产物的最佳试验...
[期刊论文] 作者：胡二坤, 郭兴凤, 刘洁,
来源：食品工业 年份：2017
研究了玉米蛋白、玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白三种蛋白酶水解产物抗氧化能力,研究发现玉米蛋白的水解度在3 h之后趋向平衡,其水解产物的DPPH·清除率、O2-·清除率和·OH清除率分别在4、5和3 h时达到最大;玉米谷蛋白水解产物的·OH清除率、DPPH·清除率、O2-·清......
[期刊论文] 作者：李海旺 田少君 郭兴凤,
来源：大学教育 年份：2017
[摘 要]食品工程CAD制图是食品类专业的一门重要课程。通过认证专业的毕业生在相关国家申请工程师认证时，将享有与本国毕业生的同等待遇。我院的食品科学与工程专业已经通过工程教育认证。食品工程CAD制图作为该专业的主要课程之一，对学生具有重要的作用。学生只......
[期刊论文] 作者：王瑞红, 朱笛, 陈复生, 郭兴凤,,
来源：河南工业大学学报(自然科学版) 年份：2017
大豆蛋白氨基酸组成合理,添加到面粉中可以提升面制品的营养价值。采用快速黏度法和质构分析法研究了质构化大豆蛋白对面粉糊化特性及面条品质的影响规律,结果表明:随着质构...
[期刊论文] 作者：李海旺, 吕海燕, 郭兴凤, 田少君,,
来源：粮食与油脂 年份：2017
研究不同冷冻温度下大豆分离蛋白吸油性、乳化性、黏度和溶解性等功能特性随时间的变化。结果表明:大豆分离蛋白的吸油性在-30℃条件下波动相对较小,性质相对较稳定;大豆分离...
[期刊论文] 作者：郭兴凤, 王瑞红, 崔会娟, 孙小红, 陈复生,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
探讨了不同水解度的大豆蛋白酶水解产物对小麦粉及面条品质的影响,结果表明,添加不同水解度的酶水解产物后,小麦粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度和最低黏度均比原小麦粉明显...
[期刊论文] 作者：高雪丽,陈复生,张丽芬,郭兴凤,樊明涛,,
来源：中国粮油学报 年份：2017
本文采用SE-HPLC法定量分析大豆7S和11S球蛋白的分子质量和纯度。首先,对SE-HPLC的色谱条件进行优化,最佳的SE-HPLC色谱条件是:洗脱液(水/乙腈)70/30,洗脱液流速1.0 m L/min,...
[期刊论文] 作者：左贯杰, 杜振亚, 陈复生, 张丽芬, 郭兴凤,,
来源：食品科技 年份：2017
研究了酶解改性大豆分离蛋白对面团流变学特性以及馒头质构和感官品质的影响。结果表明:水解度7.6%的酶解大豆分离蛋白添加量超过1.5%时,面团吸水率、形成时间、稳定时间降低...
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