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[期刊论文] 作者：陈之贵,
来源：啤酒科技 年份：2004
本文对制麦过程中的可能危险及其来源进行了分析,并按照影响指数和可能性指数对危害级别进行了分级,确认了制麦工艺中的关键控制点和纠偏措施....
[期刊论文] 作者：陈之贵,
来源：中国酿造 年份：2004
该文综合论述了在啤酒生产中使用的加工助剂和食品添加剂的种类、使用目的,并对国内外使用加工助剂和食品添加剂的管理法规进行了说明....
[期刊论文] 作者：陈之贵,张咏梅,,
来源：啤酒科技 年份：2004
一直以来,欧洲是世界上啤酒产量最高的地区,但快速增长的亚洲市场已经逐渐遏制了它继续扩大在全球产量中所占份额的势头....
[期刊论文] 作者：张瑾, 周翀, 张洪涛, 林洪, 熊正河, 陈之贵,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
研究了以鱼片为主的冷冻水产加工品卫生质量的控制情况.根据HACCP基本原理,利用过程方法,通过数据检测与科学分析,着重讨论了气温、加工过程、鱼片温度/时间等要素对细菌总数...
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