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[期刊论文] 作者：胡长利,陈历俊,宋小红,
来源：中国乳品工业 年份：2011
对辐射的概念和国内外有关牛奶核辐射安全的研究进行了概述，并结合国内乳业现状，提出了从环境、牧草、饲养和牛奶生产等各个环节严把质量关．做好核辐射的监控和风险评估，以从源头......
[期刊论文] 作者：刘丰,陈历俊,隋欣,卢阳,
来源：中国乳品工业 年份：2011
根据瑞士乳杆菌生理特性，优化了其最佳生长条件：接种量2％，温度40℃，初始pH值7．1，培养时间12h。在此条件下培养，菌液浓度可达10^8-10^9mL^-1。探讨了瑞士乳杆菌特性与热激温度、时间的......
[期刊论文] 作者：胡长利, 陈历俊, 宋小红, 卢阳,,
来源：食品研究与开发 年份：2011
乳清蛋白具有良好的功能性,被广泛应用在各种食品中。本文综述了乳清蛋白产品的组成成分和功能特性,以及乳清蛋白对发酵乳制品的风味、质构、益生菌生长及功能营养的影响。指...
[期刊论文] 作者：胡长利, 陈历俊, 宋小红, 卢阳,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
对牛乳蛋白过敏原、牛乳蛋白的改性进行了阐述,并分析了加工过程对牛乳蛋白过敏原的影响,综述了当前国内外低致敏性乳制品的研究开发现状。...
[期刊论文] 作者：徐晨,杜鉴,陈历俊,石维忱,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
牛奶及乳制品营养丰富,容易消化吸收,人称＂白色血液＂,是最理想的天然食品。近年来我国乳业发展迅速,但与世界平均水平仍存在巨大的差距,制约我国乳业发展的一个重要原因就是乳......
[会议论文] 作者：董翠霞,卢阳,董晶莹,陈历俊,
来源：2011中国乳制品工业协会第十七次年会 年份：2011
乳清是干酪或干酪素生产时的副产品，含有可溶性蛋白、乳糖、维生素和矿物质，且乳清蛋白的生物利用价值高。但是乳清含盐量较高，约为干物质含量的8.12％，不能直接作为食品原料，需......
[会议论文] 作者：胡长利,宋小红,陈历俊,卢阳,
来源：2011中国乳制品工业协会第十七次年会 年份：2011
酵母β-(1,3)葡聚糖是一种新资源食品配料,国内外学者已经对β-(1,3)葡聚糖的结构和功能等进行了广泛研究。本文概述了酵母来源的β-(1,3)葡聚糖的结构、生物活性功能方面的研究进展,结合功能性食品的发展,提出了酵母β-(1,3)葡聚糖在功能食品开发中具有广阔的......
[期刊论文] 作者：徐晨, 陈历俊, 石维忱, 李瑞光,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
近些年来,随着食品添加剂的发展及人们对肠道微生物益生作用认识的增强,功能性食品的研究取得了显著成果。低聚半乳糖是非消化性低聚糖,可作为益生元促进肠道内双歧杆菌的增...
[期刊论文] 作者：刘继超,姜铁民,陈历俊,赵长新,,
来源：中国食品添加剂 年份：2011
近年来,随着免疫测定技术与传感技术的发展,人们开发了以固定化抗体(抗原)为识别元件,基于特异性的免疫反应原理的免疫传感器。随着电化学免疫传感器在各方面的广泛应用,关于...
[期刊论文] 作者：马艳, 陈历俊, 王昌禄, 牟光庆, 陈晓璇,,
来源：中国乳品工业 年份：2011
探讨高产胞外多糖嗜热链球菌混菌培养的产酸、产香、产黏特性。以发酵酸度、乙醛质量浓度和黏度为综合指标,确定高产胞外多糖的嗜热链球菌（S.t.）、保加利亚乳杆菌（L.b.）、嗜酸乳......
[会议论文] 作者：张晓平,董翠霞,唐璐,张玲改,卢阳,陈历俊,
来源：2011中国乳制品工业协会第十七次年会 年份：2011
在中国博大的传统饮食文化和养生文化下，随着科学技术的进步，消费者不仅对谷物有了更深入的认识，而且饮食观念也更趋向于安全、健康、快速和时尚，谷物牛奶的诞生成为了我国食......
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