【摘 要】
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乳清是干酪或干酪素生产时的副产品,含有可溶性蛋白、乳糖、维生素和矿物质,且乳清蛋白的生物利用价值高。但是乳清含盐量较高,约为干物质含量的8.12%,不能直接作为食品原料,需
【机 构】
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北京三元食品股份有限公司北京100085
【出 处】
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2011中国乳制品工业协会第十七次年会
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乳清是干酪或干酪素生产时的副产品,含有可溶性蛋白、乳糖、维生素和矿物质,且乳清蛋白的生物利用价值高。但是乳清含盐量较高,约为干物质含量的8.12%,不能直接作为食品原料,需要进行脱盐处理。本文综述了膜分离技术的发展和应用,包括微滤、超滤、纳滤、反渗透等,介绍了膜分离技术用于乳清产品脱盐技术的研究现状。
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