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[期刊论文] 作者：陈璥（译）,
来源：淀粉与淀粉糖 年份：2012
4其他食品配分对淀粉的影响食品淀粉在水中糊化及其糊的特性对食品加工很重要，但是还不够，在淀粉一稠厚食品中存在其他配分，这些配分对淀粉的性能影响很少，而多数食品中包含有许......
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