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[期刊论文] 作者：于林, 陈舜胜, 王娟娟, 王倩,,
来源：食品科学 年份：2017
研究茶多酚改性后的胶原蛋白-壳聚糖复合膜对冷藏斜带石斑鱼的保鲜效果。在4℃冷藏条件下,采用空白对照、胶原蛋白-壳聚糖复合膜、茶多酚改性胶原蛋白-壳聚糖复合膜3种方式处...
[期刊论文] 作者：张苏平, 邱伟强, 卢祺, 陈舜胜,,
来源：食品科学 年份：2017
建立一种测定贝类肌肉中谷胱甘肽和游离氨基酸的全自动氨基酸分析仪法,以4种常见贝类为研究对象,采用0.02 mol/L盐酸溶液作为提取剂,体积分数5%磺基水杨酸溶液为蛋白沉淀剂,...
[期刊论文] 作者：陈剑岚,方林,施文正,陈舜胜,
来源：食品工业科技 年份：2017
以草鱼背肉、腹肉和红肉为原料，通过高效液相色谱法（HPLC）和氨基酸自动分析法，研究了春、夏、秋、冬四个季节对草鱼肉各部位游离氨基酸含量和核苷酸类物质的影响。结果表明：春、夏......
[期刊论文] 作者：余小亮, 陈舜胜, 贠三月, 刘富康, 宋玲玲,,
来源：食品工业科技 年份：2017
为了研究茶多酚-肉桂精油复合保鲜剂抗氧化活性和对金黄色葡萄球菌的抑菌作用。采用体外抗氧化法测定了复合保鲜剂抗氧化能力。通过抑菌圈大小确定抑菌效果和最小抑菌浓度(MI...
[期刊论文] 作者：陈剑岚,施文正,陈舜胜,陈舒涵,
来源：食品工业科技 年份：2017
以草鱼背肉、腹肉和红肉为原料，通过高效液相色谱法（HPLC）和氨基酸自动分析法，研究了4、-20和-80℃贮藏条件对草鱼肉各部位游离氨基酸含量和核苷酸类物质的影响。结果表明：4、-20......
[期刊论文] 作者：陈剑岚, 陈舜胜, 施文正, 邱嘉兴, 包建强,,
来源：食品与发酵工业 年份：2017
以草鱼的背肉、腹肉、红肉为原料,采用高效液相色谱法（HPLC）和氨基酸自动分析法测定了2种大小草鱼肉呈味水溶性成分,并测定了pH值、糖元和乳酸的含量。结果表明：小草鱼背肉、腹......
[期刊论文] 作者：贠三月, 邱伟强, 蒋晨毓, 陈舜胜, 余小亮, 代欢欢,,
来源：水产学报 年份：2017
为充分利用和开发虾头资源从而提高对虾经济附加值,同时探讨熟制对虾类风味产生的影响,以凡纳滨对虾生、熟虾肉和生、熟虾头为研究对象,利用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱...
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