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[期刊论文] 作者：韩丽瑶,李梁,张博辉,刘振东,张豫青,李思敏,张璐之,薛蓓,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探讨黑青稞淀粉在压热改性为抗性淀粉过程中淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、冷藏时间等因素对抗性淀粉得率、结构及性质的影响,开发黑青稞抗性淀粉在食品加工中的应用价...
[期刊论文] 作者：韩丽瑶,李梁,张博辉,刘振东,张豫青,李思敏,张璐之,薛蓓,罗章,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探讨黑青稞淀粉在压热改性为抗性淀粉过程中淀粉乳浓度、压热温度、压热时间、冷藏时间等因素对抗性淀粉得率、结构及性质的影响,开发黑青稞抗性淀粉在食品加工中的应用价...
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