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[期刊论文] 作者：左丽丽, 高永欣, 王舒然, 富校轶,,
来源：中国酿造 年份：2019
该研究以吉林市农家传统发酵豆酱为试材,利用PCR-DGGE技术分析豆酱不同发酵阶段细菌的生物多样性及变化规律。结果表明,豆酱发酵过程中细菌菌群种类较为丰富,主要有戊糖片球...
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