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[期刊论文] 作者：鲁战会, 张燕, 李里特,,
来源：食品科学 年份：2006
以“豫粳6号”粳米为试材，在发芽过程中分别用蒸馏水、电生酸性水、电生碱性水、1％（V／V）次氯酸钠溶液杀菌剂进行清洗或浸泡，比较其杀菌效果及对糙米发芽的影响。结果表明，电生酸性水......
[期刊论文] 作者：鲁战会, 彭荷花, 李里特,,
来源：食品科技 年份：2006
综述了当前主要的豆制品、米制品、蔬菜制品等传统发酵食品在其生产工艺、微生物分布、营养生理功能等方面存在的安全隐患及需要解决的实际问题;从发酵食品的工业用菌可能造...
[期刊论文] 作者：鲁战会, 彭荷花, 李里特, 辰巳英三,,
来源：中国粮油学报 年份：2006
本文对常德发酵米粉中的微生物进行了分离纯化,并用试剂盒对其进行了鉴定.鉴定结果为胚芽乳杆菌（Lactobacillus plantaum）等十二株乳酸杆菌,鸟链球菌（Enterococcus avium）等五株...
[期刊论文] 作者：栾广忠,程永强,鲁战会,李里特,
来源：农产品加工．学刊 年份：2006
对豆乳凝固酶的研究应用情况进行了全面的回顾,认为凝固强度低是制约豆乳凝固酶应用的主要原因。同时也对豆乳凝固酶的研究方向进行了探讨。...
[期刊论文] 作者：栾广忠,程永强,李里特,鲁战会,
来源：中国粮油学报 年份：2006
在Alcalase凝固豆乳过程中pH值下降程度小于0.2,SDS-PAGE电泳表明大豆蛋白质各亚基在凝固过程中均降解为8～14 Ku的肽段,说明大豆蛋白的部分降解可能是Alcalase凝固豆乳的根本...
[期刊论文] 作者：鲁战会,吴生文,唐健,张燕,景岚,曹薇,,
来源：食品科技 年份：2006
共收集了云南、广西、贵州、湖南、安徽等5省区不同菌种和炮制方法的茯苓样品15份,脱脂后分别用0.9%NaCl水溶液、120℃热水、0.5mol/LNaOH水溶液和88%甲酸溶液从茯苓中提取出...
[期刊论文] 作者：鲁战会,杨宁国,李里特,李永玉,许中敏,陈金显,朱韶娟,
来源：食品科学 年份：2006
通过一系列功能性实验，对醪糟发酵液的抗老年性痴呆、抗氧化、降血压、降血糖等作用进行了初步研究，发现醪糟发酵液抑制血管紧张素转换酶和α-葡萄糖苷酶的作用确切而且明显，具......
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