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[期刊论文] 作者：姜红波,童金华,林启训,王则金,黄枝梅,吴少成,,
来源：保鲜与加工 年份：2006
采用分光光度法分析茶树菇多酚氧化酶（polyphenol oxidase，PPO）动力学特性，研究了底物浓度,pH值及温度等因素对PPO活性的影响，建立了茶树菇褐变的反应动力学方程。结果表明，茶树菇P......
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