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[期刊论文] 作者:姜红波,童金华,林启训,王则金,黄枝梅,吴少成,,
来源:保鲜与加工 年份:2006
采用分光光度法分析茶树菇多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)动力学特性,研究了底物浓度,pH值及温度等因素对PPO活性的影响,建立了茶树菇褐变的反应动力学方程。结果表明,茶树菇P......
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