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[期刊论文] 作者：黄枝梅,
来源：食品安全导刊 年份：2020
为提高干制香蕉片的质量,本文研究了香蕉片的中短波红外干燥工艺——考察了不同干燥温度(50~90℃)、辐射距离(6~14cm)和切片厚度(2~10mm)对干制香蕉片色差ΔE、复水比和感官...
[期刊论文] 作者：李辉, 黄枝梅, 林晨艳,,
来源：现代食品 年份：2020
为开发即食液熏牡蛎新产品,本文以新鲜牡蛎肉为原料,在单因素试验基础上,采用L9(34)正交试验对烟熏调味液配方和液熏加工工艺参数进行优化。结果表明,烟熏调味液的最优配方为...
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