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[学位论文] 作者：黄萌萌,,
来源： 年份：2007
本研究在优化ISO酶法的基础上，进一步探讨了乳果糖在液态乳不同加工条件下的变化规律。试验一本试验以快速稳定的检测乳中乳果糖含量为目的，采用析因实验在ISO(11285-2004)酶法...
[期刊论文] 作者：黄萌萌,王加启,卜登攀,魏宏阳,
来源：中国乳品工业 年份：2007
乳果糖是牛乳热处理过程中乳糖异构化而形成的双糖。本研究主要针对国内外乳中乳果糖现有的各种检测方法的适用范围及优缺点进行了对比分析。详细介绍了乳果糖在巴氏杀菌乳、...
[期刊论文] 作者：黄萌萌, 王加启, 魏宏阳, 卜登攀, 许晓敏, 周凌云,,
来源：中国乳品工业 年份：2007
商业UHT灭菌乳在室温（19±2）℃储存2个月，研究其乳果糖含量变化情况。结果表明，UHT灭菌乳中乳果糖含量在货架前期相对稳定，后期随储存时间的延长而增高，具体增高幅度与生产工艺......
[期刊论文] 作者：黄萌萌, 王加启, 卜登攀, 魏宏阳, 李树聪, 许晓敏,,
来源：中国农业大学学报 年份：2007
提出的牛乳乳果糖含量测定的快速酶法,在ISO标准酶法基础上改变了乳果糖水解步骤,即培养时间1h,培养温度50℃,β-半乳糖苷酶添加量300 U。试验结果表明,该法牛乳乳果糖平均回...
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