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[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：特种经济动植物 年份：2001
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：肉类工业 年份：2002
肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,它不仅能提供人体所需的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素,而且味道鲜美,易于被人体消化吸收,营养价值很高.但是,肉类食品在屠宰、加工...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：蚕桑茶叶通讯 年份：1999
茶色素对预防心脑血管疾病、恶性肿瘤有良好作用。江西绿色工业集团公司运用高科技，以绿茶为原料，开发茶色素获得成功。１９９３年该产品及其工艺获国家专利。在原国家科委、卫生部和省......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：国际食品 年份：1999
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：国际食品 年份：1999
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：国际食品 年份：1998
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：国际食品 年份：2000
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：中国农村科技 年份：2000
人造蟹肉的主要原料为鱼糜,配料及配比为:马铃薯淀粉为鱼糜重量的(下同)4％,糯性淀粉为2％,卵蛋白为10％～15％,蟹提取物为1％～2％,蟹味香料为1％,味精为1％,食盐为2.5％,其他调味料及水适量。其制......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：农村实用科技信息 年份：2000
真空冷冻干燥技术是一项对食品和药品进行护色、保鲜、保质的高新脱水技术,简称冻干技术。近些年来,冻干食品在欧、美、日本的消费量迅速增加,在国内市场也展现广阔前景。冻...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：绿色大世界 年份：2000
昔日脸朝黄土背朝天的山区农民,而今潇洒'玩'起了电脑。浙江武义县柳城畲族镇农民潘金土日前把武义金山茶业有限公司'搬'上了因特网,继英国'有机茶...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：开卷有益(求医问药) 年份：2000
人体内本来存在着自由基生成与消失的平衡,但随着年龄的增加,体内产生的自由基往往超过生理需要。过多的自由基不但能氧化脂肪酸、蛋白质,且极易与细胞内的脱氧核糖核酸、核...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：海峡科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：专业户 年份：2000
(一)兔的肉毛皮发展潜力大。今年上半年，我国的山东临沂、江苏邳州、河南西平等三个肉兔主产区的商品肉兔平均价为每公斤6．8元．与去年同期相比上升了51％以上。据预测．我国兔类产品......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：当代蔬菜 年份：1999
辣椒含有辣椒素及维生素Ａ、Ｃ等多种营养物质,并含有芬芳的辛辣味,它有促进食欲、帮助消化和药用等功效。现将几种辣椒食品的制作方法简介如下:一、辣椒酱１．选料。选择成熟、新鲜......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2001
猪肉含脂肪多，一提起食肥肉，人们往往想到它会引起冠心病、高血压、动脉硬化，其实这是一种片面的认识。肥肉烹调得法，不但不会引起心血管疾病，而且还有益于身体健康。研究表明，在炒......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：食品工业科技 年份：1998
食品真空冷冻干燥设备孔凡真（兰州技术交易所，兰州７３００００）１前言真空冷冻干燥脱水技术是一项对蔬菜、水果、肉类、水产、药品护色、保鲜、保质、保营养成分的高新加工技术，其原理是在真空......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：天然保健品 年份：2000
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2000
在美国的大小城市中都有中国餐馆,中国餐饮在美国非常流行。在中国餐馆中,不仅京、扬、川、粤、各大菜系的菜肴都有,还有闽、浙、湘等各式菜馆。当然其他国家如意大利、...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：四川粮油科技 年份：2002
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[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：中国西部科技 年份：2002
一、食品冻干的理论基础 人类在很久以前就认识了水(H2O)有三种相态：固态的冰，液态的水，气态的蒸汽。这3种相态常用“三相图”来表示：在温度一气压(蒸汽压力)平面中，冰、水、汽各......
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