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[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：东方食疗与保健 年份：2009
(续上期) 6.1保健食品的审批①原料问题受传统养生理论的影响,保健食品所使用的原料与药品所使用的原料存在着一定的交叉,其中大部分属既是食品又是药品名单内的品种,但...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：现代面粉工业 年份：2009
1拓展新型原料创新新的面点品种制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目。...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：东方药膳 年份：2009
对于药膳,人们还存在着不少模糊,甚至错误的认识,因此,必须强调它不是单纯的食疗。食疗是根据食物的寒、热、温、凉等性质来预防疾病,而中国药膳是中药与食物的配方;但也...
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
“跳菜”，是云南大理州无量山、哀牢山一带彝家人举行婚宴时必不可少的一项隆重仪式。它是彝家人一种粗犷、原始的舞蹈艺术，也是彝家人底蕴深厚的一种饮食文化。 彝族许久以来都是逐山而居。他们受日月精华的滋养，山林幽静的浸润，在大自然的怀抱中自然而然地形成......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：现代面粉工业 年份：2009
面点是面食制品的总称，若细分可以把面食制品分成发面、酥面、挂面、呛面、冷水面、烫面、米粉制品等，而点专指点心，糕点、西点，所以把两项合并称之为面点。...
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：蚕桑茶叶通讯 年份：2009
1茶文化的定义广义来说，一切由人类所创造的物质和精神文明均可称为文化。多数人认为茶文化侧重于从人的意识形态或精神现象结合茶的物质现象。有的学者把中国的茶文化定性为......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：上海包装 年份：2009
超市的出现，令人们有了更多的选择。上个世纪九十年代初，出现了快餐业，代替了家庭用餐，本世纪初美国家庭烹饪食物，将不再从基本配料开始。人们可以买到半加工或加工好的食品，端上家......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：肉类工业 年份：2009
火腿肠一般情况下，在25℃以下的气温中，产品保质4个月是不成问题的。但是，由于生产环节、工序较多容易发生质量问题，尤其是高温炎热季节。下面重点谈谈常见的几种变质现象发生的......
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：肉类工业 年份：2009
为切实把好肉与肉制品的屠宰、加工、贮存、运输、销售等环节的卫生关，确保肉食安全，必须要认真做好食品卫生监督管理工作，包括商业、农业、工商、卫生、外贸等各有关部门的各环......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
“民以食为天”，不管你是哪里的什么人，要生存，就必须吃饭。但因为地域、民族、国家的不同，就形成了不同的餐饮文化。 法国：选料广泛，烹调方法多 法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴种类很多，烹调方法也有独到之处。欧洲许多一流......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
俄罗斯:源自别国,自成一体 俄罗斯菜的烹调技术不像法国、意大利等国家有着自己传统的方式,它的很多菜式来自法国、波兰和意大利,但有许多演变,烹调方式及其口味已完全不同,成为地地道道的俄罗斯大菜。俄罗斯地处寒冷地带,人们喜欢吃发热量高、口重的食......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
《中华人民共和国食品安全法》在2009年6月1日正式替代原来的《中华人民共和国食品卫生法》。新《食品安全法》虽然与《食品卫生法》只有两字之别,却体现了政府对食品安全所给予的高度关注,也将对我们的生活带来重要的影响。 “食品卫生”只是“食品安全......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
苏东坡 以人名菜，并不是新鲜花样，名人提升了美食的知名度，美食则附庸了名人的风雅，可谓双赢。从古至今，上得菜单的名人可谓不少，但要说菜单上的第一风流人物，非苏东坡莫属。他是11世纪的头号名人，不仅仅属于美食界。凡是他接触过的东西，哪怕一张纸，一块墨，一座凉亭......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
陆文夫 明清文人特别注重日常生活中的情趣，且不论琴棋书画，就连饮食也被他们上升到艺术的高度。袁枚便将他的《随园食单》与自己的诗文等同视之。20世纪60年代，陆文夫进入苏州作家协会工作，他所在的小组有六七个人，组长是颇具明清文人遗风的周瘦鹃。每个月周......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：烹调知识 年份：2009
众所周知，中国的食文化历史悠久、博大精深，影响了一代又一代人，以至从上到下，都围着吃打转转。因此有人质疑，中国的食文化夜郎自大，是一件迷人的“皇帝的新衣”！在它眩目而迷人的外衣之下，在它快乐、麻痹而不能自拔的感官刺激之下，蛰伏着的是一张血盆大口 ——吃人!中国......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：杭州食品科技 年份：2009
根据《食品卫生法》的有关规定，卫生部于1996年发布了《保健食品管理办法》（以下简称《办法》），接着又发布了一系列与之相配套的技术标准和规定，从而构成了我国保健食品管理法规标......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：杭州食品科技 年份：2009
一、外资加紧进军我国粮食领域外资进入我国粮食领域是一个不能漠视的问题。外资企业控制我国粮食领域，重点是流通领域和加工业，通过控制粮食流通领域和粮食加工业，进而控制上游......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：种业导刊 年份：2009
1美国农作物品种研发与经营一体化的发展美国农作物品种研发与经营一体化的发展可以追溯至20世纪70年代。当时，一些私人投资的研发企业为了促进种子销售，提高市场占有率，开始与......
[期刊论文] 作者：孔凡真,
来源：杭州食品科技 年份：2009
无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。中国经济市场的快速发展让世界叹为观止，但在这场改革发展热潮中，虽然有很多企业抓住了发展机会，但又有多少企业能够“平步青云”、“笑傲江湖”......
[期刊论文] 作者：孔凡真,,
来源：家庭科技 年份：2009
补血调经双凤煲:当归6克,赤芍6克,乌骨鸡及乳鸽各1只.乌骨鸡及乳鸽去内脏、切块,当归、赤芍盛纱布袋中扎紧,同放人煲中加水煮.待肉熟后,除去药包,继续煮至鸡肉鸽肉熟烂,加盐...
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