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[期刊论文] 作者：LL,,
来源：餐饮世界 年份：2015
近年来,老字号餐饮企业发展良莠不齐,众多企业在使尽浑身解数提升品牌形象、吸引消费者前来餐厅消费的同时,纷纷"试水"多元化、多渠道的经营模式,而餐饮食品的发展无疑为...
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
黑松露酱烧鳕鱼 主料：银鳕鱼 辅料：黑松露酱，南瓜 制作过程： 1.将银鳕鱼切成长5厘米、厚3厘米的长条备用； 2.将南瓜切成菱形块烤熟备用； 3.将银鳕鱼挂粉炸至金黄色捞出，炒锅下入黑松露酱加入炸好的银鳕鱼炒至均匀； 4.砂锅烧热放入烤好的南瓜加入银......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
河南省谷香九号餐饮有限公司是一家中高端中式特色连锁餐饮企业，是2015中国品牌文化影响力500强，是第42届世界博览会——意大利米兰世博会中国馆唯一餐厅运营商，旨在传承和发扬中国传统美食文化。在米兰世博会期间，谷香九号与百年老字号全聚德一起推出的颇具中国特......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
近年来，老字号餐饮企业发展良莠不齐，众多企业在使尽浑身解数提升品牌形象、吸引消费者前来餐厅消费的同时，纷纷“试水”多元化、多渠道的经营模式，而餐饮食品的发展无疑为老字号......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
近日，五十七度湘在北京朝阳大悦城开出北京首家店面。在出品上，五十七度湘首创中西结合的铁板烧，将传统湘菜纳入铁板烧，和传统铁板烧菜品相结合，形成了新颖的菜品结构。像法式煎鹅......
[期刊论文] 作者：LL,,
来源：餐饮世界 年份：2015
在餐饮业内有句行话叫：一家餐厅如果有一道倍受欢迎的招牌菜,那么这家店就做活了;如果有三道倍受欢迎的招牌菜,这家店就做火了。可见招牌菜之于餐厅的重要性。北京嘉里大酒店...
[期刊论文] 作者：LL,,
来源：快乐阅读 年份：2015
那时候,我还是个孩子,尚未发育好的瘦弱身板,每天背着让大人心疼的大书包晃晃悠悠地路过青春,利索的短发下面满脑子都是爷爷家的葡萄树、外婆家的小绵羊,还有那不知名的...
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
时代背景对人们消费观念的影响反映到餐饮领域则突出表现在两个方面，一方面，“80后”、“90后”餐饮人以全新的视角审视餐饮经营与管理，猛烈冲击老一辈餐饮人的经营理念另一方面......
[期刊论文] 作者：LL,,
来源：餐饮世界 年份：2015
在人们的传统观念里,五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下,档次已经不再是星级酒店的金子招牌,酒店中餐厅要发展、要生存,就必须要有自己的特点能...
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
最近几年，韩国料理的发展蜂拥而起，众多韩式餐饮品牌以极其迅猛的速度占领着各地市场。上世纪90年代即开始风生水起的萨拉伯尔，虽然属于较早一批在中国站稳脚跟的外国餐饮企业，也是目前公认的最正宗的韩国料理品牌，但在很多人看来，其当下的规模反而不如一些国内本土韩......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
重庆是中国中西部唯一的中央直辖市,也是长江上游最大的中心城市,拥有悠久的历史、丰富的资源、广阔的市场和良好的经济基础,是中国第四大投资热点城市。重庆的餐饮业发展在...
[期刊论文] 作者：LL,,
来源：餐饮世界 年份：2015
时代背景对人们消费观念的影响反映到餐饮领域则突出表现在两个方面,一方面,“80后”、“90后”餐饮人以全新的视角审视餐饮经营与管理,猛烈冲击老一辈餐饮人的经营理念;另一...
[期刊论文] 作者：LL,,
来源：餐饮世界 年份：2015
近日,五十七度湘在北京朝阳大悦城开出北京首家店面。在出品上,五十七度湘首创中西结合的铁板烧,将传统湘菜纳入铁板烧,和传统铁板烧菜品相结合,形成了新颖的菜品结构。像法...
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
转型之五步走百姓路线是基础 2012年12月4日，中共中央政治局出台了改进工作作风、密切联系群众的“八项规定”后，“三公消费”很快得到有效遏制，全国餐饮业特别是高端餐饮遭遇到了飓风般的“寒流”侵袭。低迷的餐饮消费市场给重庆餐饮行业带来了不小的冲击。面......
[期刊论文] 作者：LL,,
来源：餐饮世界 年份：2015
咖啡炫自助餐厅有五个本地特色美食档口:淮阳美食档、老南京烤鸭档,同时四个冰池组成海鲜档为客人提供深海海鲜刺身和多款日式料理;现场烹饪的西式美食档口提供香煎牛排、羊...
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
在坚持中创新 对于鲁菜的现状及前景，王老不同意一些人说“鲁菜没落”的说法，他觉得鲁菜的生命力还很强，“鲁菜目前的水准和几十年前相比，是大大地进步了。就拿北京丰泽园饭庄来说，如今供应的菜品，无论是色、香、味、形，还是菜品的原料、品质、加工精细程度，都是过去......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
影响一生的恩师们 对于屈浩来说，最幸运的事情莫过于在餐饮的探索之路上遇到了很多影响其一生的恩师们，可能也是因为此，让他在烹饪领域取得较高成绩之后，毅然决然地成立了自己的烹饪学校，“烹饪和科学一样，需要有好的导师引导，鲁菜要发展，继承传统很重要。鲁菜的烹饪......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
如果说Agua西班牙餐厅是传统经典型完美西餐厅，那么无独有偶，本期我们还要向广大餐饮人介绍另外一家餐厅：黑橄榄西餐厅，它实乃新型西餐厅的代表。虽然此类通过对国内食客的消费和餐饮习惯进行分析之后，更改和创新的新型快餐厅或咖啡厅类的西餐厅，从本质上讲并没有什么......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
在餐饮业内有句行话叫：一家餐厅如果有一道倍受欢迎的招牌菜，那么这家店就做活了；如果有三道倍受欢迎的招牌菜，这家店就做火了。可见招牌菜之于餐厅的重要性。北京嘉里大酒店的海天阁即深入贯彻了这一行业经验，凭借一招鲜的、京城首屈一指的烤鸭带动了整个餐厅的销售......
[期刊论文] 作者：LL,
来源：餐饮世界 年份：2015
在人们的传统观念里，五星级酒店中餐厅必是粤菜才够档次。可是在愈加激烈的竞争环境下，档次已经不再是星级酒店的金子招牌，酒店中餐厅要发展、要生存，就必须要有自己的特点能够紧紧抓住食客的心。在这种情况下，北京新云南皇冠假日酒店旗下中餐厅菌品轩、彩云天即发挥......
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