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[期刊论文] 作者：潘晓亚, 王立晖, 马力,,
来源：食品研究与开发 年份：2006
本研究是以凝固型酸奶作为目标产品,从琼脂、明胶、变性淀粉、PGA等单体增稠剂中筛选出最佳的三种;然后把这三种单体增稠剂以不同的比例两两复配,在复配增稠剂添加量、培养时...
[期刊论文] 作者：李培骏,袁永俊,王立晖,,
来源：食品工业科技 年份：2006
利用Sephadex G-15交联葡聚糖凝胶柱（1.7cm×57.5cm）粗分离胰蛋白酶的酪蛋白水解液,根据Sephadex G-15分离蛋白质的标准曲线方程lgM=4.82216-2 81531Kav得到水解度与分子量...
[期刊论文] 作者：王立晖,袁永俊,李培骏,潘晓亚,
来源：食品研究与开发 年份：2006
80年代以来，国外一些学者相继从酪蛋白的酶解产物中发现生物活性肽，证明乳除了具有营养作用外，还具有重要的生理作用。酪啡肽就是其中重要的乳源阿片肽，自从1979年Brantl等人首先......
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