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[期刊论文] 作者:肖岚,毛洁鸥,罗昌俊,王新程,廖佑琴,安若彤,
来源:美食研究 年份:2023
采用低钠咸味剂制备低盐四川洗澡泡菜,在单因素实验基础上进行正交实验,研究不同处理条件对低盐洗澡泡菜质构、滋味、色差、总酸含量、有机酸含量、pH值、钠离子含量和亚硝酸盐含量的影响,从而确定低盐洗澡泡菜的最佳工艺配方。结果表明:低盐洗澡泡菜的最佳工艺为泡......
[期刊论文] 作者:郑健,邓发达,张晰祥,吴志英,沈怡,李力,崔韬,闻静,潘凌,丁为,陶飞燕,周志刚,罗诚,肖岚,杨涓,
来源:烟草科技 年份:2023
为提高烟用香精招标过程质量评价的时效,通过扫描香精的近红外光谱,采用一致性评价方法建立了395种烟用香精的质量判别模型,并应用于投标香精的质量一致性评价。结果表明:(1)选择波长范围为4 000~9 000 cm-1,一阶导数结合标准正态变换预处理光谱,一致性指数(CI)阈值为3;(2)近......
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