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[期刊论文] 作者：肖岚,毛洁鸥,罗昌俊,王新程,廖佑琴,安若彤,
来源：美食研究 年份：2023
采用低钠咸味剂制备低盐四川洗澡泡菜，在单因素实验基础上进行正交实验，研究不同处理条件对低盐洗澡泡菜质构、滋味、色差、总酸含量、有机酸含量、pH值、钠离子含量和亚硝酸盐含量的影响，从而确定低盐洗澡泡菜的最佳工艺配方。结果表明：低盐洗澡泡菜的最佳工艺为泡......
[期刊论文] 作者：郑健,邓发达,张晰祥,吴志英,沈怡,李力,崔韬,闻静,潘凌,丁为,陶飞燕,周志刚,罗诚,肖岚,杨涓,
来源：烟草科技 年份：2023
为提高烟用香精招标过程质量评价的时效，通过扫描香精的近红外光谱，采用一致性评价方法建立了395种烟用香精的质量判别模型，并应用于投标香精的质量一致性评价。结果表明：（1）选择波长范围为4 000～9 000 cm-1，一阶导数结合标准正态变换预处理光谱，一致性指数（CI）阈值为3；（2）近......
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