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[期刊论文] 作者：李凤,贺稚非,李洪军,
来源：食品工业科技 年份：2012
粪臭素是导致公猪肉膻味的主要物质之一,可导致牛、羊等的急性肺水肿和肺气肿,并具有细胞遗传毒性以及可能的致癌性。其恶臭味和多种微生物的生长抑制性给环境和生态带来影响...
[期刊论文] 作者：甘奕, 李洪军, 王珺, 贺稚非,,
来源：肉类研究 年份：2012
重庆市丰都县位于三峡库区,水源充足、牧草资源丰富,素有黄牛养殖传统。该县拥有亚洲单体养殖规模最大的标准化1.5万头肉牛育肥场,具有全国最大的肉牛养殖基础。目前,丰都县...
[期刊论文] 作者：邹忠义, 贺稚非, 李洪军, 韩鹏飞,,
来源：食品工业科技 年份：2012
单端孢霉烯族毒素是一大类霉菌毒素,对人与动物具有非常大的毒性。它们广泛存在于粮食、饲料及以被污染粮食为原料的食品中,不仅给食品安全带来了一定的隐患,也影响到畜牧业...
[期刊论文] 作者：李洪军,黄业传,贺稚非,李凤,
来源：中国农业科学 年份：2012
【目的】探讨猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质的变化及两者的关系。【方法】以荣昌猪和PIC猪背最长肌为材料，经不同温度的热处理后，在4℃条件下避光透氧冷藏，在第0、3和6天......
[期刊论文] 作者：姚艳玲, 贺稚非, 李洪军, 袁先群,,
来源：食品科学 年份：2012
气调包装能有效延长冷却肉的货架期,但是不同阻隔性的包装材料对冷却肉的保质期影响差异显著,因此选用3种不同阻隔性的包装材料,对冷鲜肉进行高氧气调包装(35%CO2、65%O2),测...
[期刊论文] 作者：韩鹏飞,贺稚非,李洪军,邹忠义,唐偲雨,,
来源：食品科学 年份：2012
生物去除真菌毒素是目前的研究热点之一。除了微生物产酶对毒素进行化学修饰后降解为无毒或者毒性较低的产物外,微生物细胞对毒素的吸附与结合作用也占有一定的比例,这与微生...
[期刊论文] 作者：蒋丽施,贺稚非,李洪军,袁先群,姚艳玲,
来源：食品科学 年份：2012
为研究市场上低温火腿切片的质量和安全性,对不同贮藏温度的真空包装火腿切片的品质变化进行动态跟踪,分析产品在0～4、7～11℃条件下,其感官品质、菌落总数、大肠菌群、色泽、pH......
[期刊论文] 作者：张玉, 李洪军, 窦华亭, 吴厚玖, 贺稚非, 王华, 孙志,
来源：食品科学 年份：2012
为确定甜橙皮渣中川皮苷超声提取的最佳工艺,以甜橙皮渣为原料,在单因素试验基础上采用Box-Behnken试验设计和响应面分析方法,建立超声功率、超声时间、超声温度和料液比与川...
[期刊论文] 作者：贾洪锋,彭德川,梁爱华,何江红,陈祖明,贺稚非,,
来源：中国调味品 年份：2012
豆瓣是以蚕豆和辣椒作为主要原料生产的一种调味品,是西南地区尤其是四川地区的一种传统发酵食品。为了测定豆瓣中的辣味物质（辣椒素及二氢辣椒素）,建立了高效液相色谱快速检测......
[期刊论文] 作者：贾洪锋,彭德川,梁爱华,何江红,陈祖明,贺稚非,
来源：食品科学 年份：2012
对豆瓣中辣椒素类物质的超声波提取条件（提取溶剂、提取温度、提取时间和提取次数）和豆瓣中辣椒素类物质的热稳定性进行研究。结果表明：最佳提取条件为超声波功率200w、超声波频......
[期刊论文] 作者：欧阳珂珮, 刘生峰, 肖进文, 李应国, 李洪军, 贺稚非,,
来源：食品工业科技 年份：2012
白色念珠菌是导致真菌感染的重要致病菌之一,文章对白色念珠菌的生物学特性和检测方法进行了综述。目前我国尚未出台食品中白色念珠菌检测的相关标准。本文通过对白色念珠菌...
[期刊论文] 作者：袁先群,贺稚非,李洪军,蒋丽施,李燕利,姚艳玲,
来源：食品科学 年份：2012
以两种黑牛肉为原料,采用0～4℃、7～11℃两个温度贮藏样品,通过每10d对黑牛肉进行pH值、水分含量、色泽、质构和菌落总数、大肠菌群等指标进行测定。结果表明：两种黑牛肉感官评分......
[期刊论文] 作者：袁先群, 贺稚非, 李洪军, 姚艳玲, 李燕利, 蒋丽施,,
来源：食品工业科技 年份：2012
以美好酱牛肉为原料,采用0～4℃、7～11℃二个温度贮藏样品,每10d对酱牛肉pH、肉色、保水性、水分含量、弹性和菌落总数、大肠菌群等指标进行测定。结果表明:感官品质处于下降趋...
[期刊论文] 作者：张玉, 李洪军, 窦华亭, 吴厚玖, 贺稚非, 王华, 孙志高,,
来源：食品科学 年份：2012
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[期刊论文] 作者：袁先群, 贺稚非, 李洪军, 姚艳玲, 李燕利, 蒋丽施, 付军,
来源：食品工业科技 年份：2012
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[期刊论文] 作者：袁先群, 贺稚非, 李洪军, 李燕利, 姚艳玲, 蒋丽施, 付军,
来源：食品科学 年份：2012
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[期刊论文] 作者：付军杰, 贺稚非, 李洪军, 袁先群, 全拓, 李燕利, 姚艳玲,
来源：食品科学 年份：2012
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[期刊论文] 作者：付军杰,贺稚非,李洪军,袁先群,全拓,李燕利,姚艳玲,蒋丽施,
来源：食品科学 年份：2012
研究灌肠类低温肉制品货架期期间的品质变化规律,为制定相应生产操作规范提供基础数据。模拟超市环境温度在0～4℃和7～11℃条件,每隔10d对方腿类产品进行感官、理化、微生物等指......
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