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[期刊论文] 作者:赖登Yi,
来源:酿酒 年份:1999
论述了中浓香型白酒大曲中淀粉酶,蛋白水解酶,酯化合成酶活力的高低与浓香型白酒质量及产量之间的关系,在理论和实践上大曲生产工艺的改进及质量的控制,提供了一定的依据。......
[期刊论文] 作者:童作林,赖登Yi,
来源:酿酒 年份:1996
高温快速酯化工艺在提高调味酒产量、质量上的应用童作林,赖登,薛常有,丁志贤(四川成都全兴酒厂)自从六十年代"双轮底"发酵试验成功,在酿酒行业中就得到迅速的发展和广泛的应用,经过二......
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