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[期刊论文] 作者：钱建中,陈通,赵明月,祁兴普,刘靖,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2021
目的 基于风味指纹图谱研究不同干燥条件下猪肉脯中挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)类风味成分的变化.方法 采用单因素分析方法并借助气相-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)对不同干燥温度与时间下猪肉脯样品......
[期刊论文] 作者：王莹,李锋涛,黄美子,陈毓,徐朋朋,钱建中,
来源：食品工业 年份：2021
采用聚乙二醇（PEG）-硫酸铵双水相体系将黄精多糖与蛋白质进行分离,蛋白质富集于上相（PEG相）,多糖富集于下相（硫酸铵相）,考察PEG 4 000浓度、（NH4）2SO4浓度、p H、KCl浓度对蛋白质萃取结果的影响,通过响应曲面法进行优化,得到最佳萃取参数。结果表明:黄精多糖溶液5.00 mL......
[期刊论文] 作者：王莹,李锋涛,黄美子,陈毓,卢军锋,杨雨欣,钱建中,
来源：畜牧与兽医 年份：2021
旨在探究超声辅助复合酶法提取黄精多糖的最佳工艺,并研究其体外抗氧化活性,以黄精多糖得率为响应值,以液料比、加酶量、超声功率和酶解pH值4个因素为自变量,通过Box-Behnken中心组合方法设计试验进行响应面分析,确定最佳工艺参数;通过DPPH自由基清除能力、超氧......
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