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[期刊论文] 作者：陈跃文, 欧杨智, 蒋丹丹, 韦剑玲, 蔡文强, 沈诗珂,,
来源：食品研究与开发 年份：2004
以墨鱼加工的废弃物-墨鱼墨为原料,通过除杂、热烫、调配、剪切、杀菌等工艺制备墨鱼汁酱。研究乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP)和黄原胶添加量对于...
[期刊论文] 作者：陈跃文,郑丽莉,严婷婷,蒋丹丹,刘飞建,蔡文强,韦剑玲,沈诗,
来源：食品工业科技 年份：2019
以持水性、水分含量、质构、白度、挥发性盐基氮(TVB-N)、感官评分为考核指标,研究食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼丸综合品质的影响。结果表明,食盐添加量和盐擂时间对墨鱼鱼...
[期刊论文] 作者：陈跃文,郑丽莉,严婷婷,蒋丹丹,刘飞建,蔡文强,韦剑玲,沈诗珂,
来源：食品工业科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：蔡文强,陈跃文,董秀萍,白帆,刘飞建,韦剑玲,沈诗珂,张菁娜,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探究干燥条件对预腌制鲟鱼肉理化品质及微观结构的影响,该文以常压热风干燥为对照,研究经不同温度(50、60、70℃)和不同时间(3、5、7、9、11、13 h)真空干燥后的预腌制俄罗...
[期刊论文] 作者：陈跃文,欧杨智,蒋丹丹,韦剑玲,蔡文强,沈诗珂,张菁娜,任少,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以墨鱼加工的废弃物-墨鱼墨为原料,通过除杂、热烫、调配、剪切、杀菌等工艺制备墨鱼汁酱。研究乙酰化二淀粉磷酸酯(acetylated distarch phosphate,ADSP)和黄原胶添加量对于...
[期刊论文] 作者：蔡文强,陈跃文,董秀萍,白帆,刘飞建,韦剑玲,沈诗珂,张菁娜,王怡然,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
为探究干燥条件对预腌制鲟鱼肉理化品质及微观结构的影响,该文以常压热风干燥为对照,研究经不同温度(50、60、70℃)和不同时间(3、5、7、9、11、13 h)真空干燥后的预腌制俄罗...
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