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[期刊论文] 作者：高兆建,,
来源：食品与生物技术学报 年份：2006
以菠萝全汁为原料,对菠萝果酒的加工工艺及影响菠萝果酒品质的关键性工艺参数进行了研究。按照0.025%的比例向压榨后的果汁中添加果胶酶,并保温40℃作用2 h后,采用正交试验法...
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