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[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：IT经理世界 年份：2010
川菜是否多麻辣?如今是,而曾经不是。说“是”的道理无需多说,看看现实便可明了。大江南北大街小巷,形形色色的川菜馆,菜品大多以麻辣为号召,有的索性将“麻辣”两字堂而皇之...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：科学大观园 年份：2010
中国过去有头有脸者,吃起饭来很是麻烦,因为礼数忒多。西周时,光是杯盘碗筷的种类、数量和摆放的次序,规矩就不少。逢到正式宴会,天子享用的饭食,要用九个鼎外带八个簋盛...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：科学大观园 年份：2010
中国人从学会吃饭开始,就喝上了米汤。有干饭之前,古人全靠喝粥度日。因为当时的炊具是粗陶制成的,用来煮煮东西还能凑合,但绝对不耐干烤,若拿来焖饭,只有"砸锅"了事。以...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：科学大观园 年份：2010
明代的李渔对大蒜颇为不屑。他在《闲情偶寄》中说：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也；菜能秽人齿颊及肠胃者，葱、蒜、韭是也。”可是明知如此，吃香椿的人还是少，喜欢葱、蒜、韭的人却很......
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：今日民航 年份：2010
中国古代各路圣贤,要数孔老夫子在吃喝上的说道最多。有人做过统计,一部万把字的《论语》,有关饮食的规矩就有二十多条。...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：今日民航 年份：2010
生活之中,常能碰见嘴刁之人。主人宴客,一桌饭菜本来很丰盛,但是这类人这也不吃,那也不动,手里那双筷子,只是在碗盘边缘戳戳点点,实在让人扫兴。此类人之所以嘴刁,或是平时油...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：今日民航 年份：2010
中国过去多年节。逢年过节多要吃吃喝喝,有的还外带玩乐。宋朝时候,什么年节吃些什么,已有一定之规。元旦饮屠苏酒,立春食春盘,元宵节吃糯米圆子以及绿豆粉制成的蝌蚪羹,寒食...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：今日民航 年份：2010
中国古人于饮食方面多有经典之言。"口之于味也,有同嗜焉",便是一例。这句话出自亚圣孟柯他老人家之口,大意为只要是美味,不分男女老少高低贵贱,大家就会通通地喜欢。不过,圣...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：今日民航 年份：2010
所谓锅巴者,乃焖饭时紧贴锅底的一层略带焦糊的饭粒也。锅巴不算正经饭,除了味带焦糊外,口感也不好,发艮,硌牙。如果主人待客时将锅巴混在饭中端上餐桌,等于宣告家中余米无多...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：科学大观园 年份：2010
一粥一饭,当思来之不易.根据的说法,粥与饭都是祖先中的一把手黄帝发明的.黄帝前的芸芸众生吃什么?炒崩豆?还是烤芋头?不详.估计还是有饭的吃饭,没饭的喝粥,只是没有加贴“轩...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：科学大观园 年份：2010
别看现在过腊八只是喝粥,早年问这可是个大节。中国古人不上教堂,也就不休礼拜天,官场之上,假日大都安排在年节和祭祀之中。北宋时朝廷明文规定,官员一年的法定假期有76天,其...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：科学大观园 年份：2010
在欧洲办厂做豆腐的第一人,叫李煜瀛,人们对于他后来用的名字可能更为熟悉,就是李石曾。他曾与蔡元培、吴稚辉、张静江并称国民党四大元老,彼此关系很好,且都在法国呆过。李...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：IT经理世界 年份：2010
我对东洋西洋的这类“土吃”始终抱定一个宗旨,只要当地人能吃,就要尝一尝。出国溜达,吃饭难免受到诸多限制,只要能放下身段,突破禁忌,就可尝到平时难得一见的特色吃食,既可...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：IT经理世界 年份：2010
京城有家已年过半百的四川饭店,正式开业是在1959年10月1日.开业时间很讲政治,或与其背景有关.四川籍的老革命李一氓在一文中,说是解放后四川同志云集北京,却没有一个像样的...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：IT经理世界 年份：2010
中国古人烧菜做饭多用荤油,两汉之前甚至只有荤油可食.中,为负责王室饮食的“庖人”制订了详细的岗位职责,其中重要的一项就是必须按照不同时令供应肉食,烹调用油也需成龙配...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：IT经理世界 年份：2010
不起眼的锅巴,扯出几段截然不同的人生际遇。锅巴是焖饭时紧贴锅底的一层略带焦糊的饭粒。锅巴不算正经饭,刚出锅时除了味带焦糊外,口感也不好,发艮,硌牙。如果主人待客时将...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：IT经理世界 年份：2010
柴米油盐酱醋茶,般般都在别人家。岁暮清闲无一事,竹堂寺里看梅花。中国烹饪十分注重用油,即便是蒸熬煮炖,也常常要以脂油提味增香。江南的清蒸鲥鱼,除了不能去鳞,蒸时还要在...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：IT经理世界 年份：2010
世上有许多人不吃狗肉,中国的外国的都有;许多不吃狗肉的人,其祖先必定有人吃过狗肉.因为人类当初将狗从荒野引入家中时,主要就是为了食其肉,捎带着让它打猎和看家.在欧洲,60...
[期刊论文] 作者：汪朗,
来源：IT经理世界 年份：2010
在行家眼里,川菜之麻和辣,和好文章一样,跌宕起伏,摇曳多姿,其中有香辣、麻辣、酸辣、咸辣、微辣等诸多层级,各有各的门道.像香辣是以辣取香,将干辣椒在油锅里煵至微糊后使用...
[期刊论文] 作者：汪朗,,
来源：IT经理世界 年份：2010
川菜之麻辣化,其实走的也是“受苦人解馋”的路子。说起川菜之麻辣功夫,并非独家秘诀,中国南北西东,都有辣味菜肴。与四川相邻的湖南、贵州,多年来就曾为谁家不怕辣,谁家辣不...
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