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[学位论文] 作者：熊清权,,
来源：西北农林科技大学 年份：2012
牛乳酪蛋白约占牛乳蛋白质总量的78.8%，包括α-酪蛋白、β-酪蛋白、γ-酪蛋白和κ-酪蛋白。牛乳酪蛋白除具有营养功能外，其中还蕴藏丰富的生物活性序列，如能通过某些特定的蛋白...
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