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[会议论文] 作者：夏建新,王海滨,徐群英,郜青云,
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
为了探索小米在肉制品中的适用性，研制开发新型小米复合火腿肠。通过单因 素试验分析了主要原辅料对小米复合火腿肠品质特性、嫩度及保水性的影响。结果表明：随 着小米添加量的增加，复合火腿肠的嫩度显著(p......
[会议论文] 作者：夏建新[1]王海滨[1]徐群英[2]郜青云[2],
来源：第八届中国肉类科技大会 年份：2010
为了探索小米在肉制品中的适用性，研制开发新型小米复合火腿肠。通过单因 素试验分析了主要原辅料对小米复合火腿肠品质特性、嫩度及保水性的影响。结果表明：随 着小米添加量的......
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