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[会议论文] 作者：崔欢欢,崔欢欢,李红燕,李红燕,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
为克服海参皂苷单体化合物Echinoside A(EA)的溶血毒性，本研究以卵磷脂和胆固醇做为壁材、采用薄膜分散-超声法制备用于静脉注射的海参皂苷纳米脂质体；采用动态光散射(DLS)、透射电镜(TEM)及微柱离心法对该脂质体的粒径、形态和包封率进行表征；采用噻唑蓝比色法(MT......
[会议论文] 作者：姜睿,姜睿,李红燕,李红燕,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
本试验以来源于莱州和安国的两种莱菔子作为实验原料，通过添加外源芥子酶和对种子预加热两种不同方法，对莱菔素提取工艺进行优化。提取莱菔子中的莱菔素及其前体物萝卜硫苷，利用高效液相色谱检测其含量，通过控制酶的添加量、加热温度和加热时间，比较两种方法对提高莱......
[会议论文] 作者：崔欢欢, 李红燕, 薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘 年份：2019
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[会议论文] 作者：薛倩倩,薛倩倩,姜晓明,姜晓明,薛长湖,薛长湖,栾东磊,栾东磊,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
使用自主研发的896MHz微波杀菌系统和反压式蒸汽灭菌柜对6×10×1.6cm3软包装大马哈鱼鱼片进行巴氏杀菌处理,研究二者的杀菌工艺及处理后鱼片的品质差异.以冷点位置达到F90=10min的热处理程度为标准,确定杀菌条件为微波组：微波净功率7kW,加热3min 10s,保温5min；灭......
[会议论文] 作者：王晓涵,王晓涵,温运启,温运启,姜晓明,姜晓明,陈桂东,陈桂东,马磊,马磊,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
鱼油氧化产物在碱炼工艺中可被皂脚吸附,因此本文以粗鳀鱼油为原料,以全氧化值为考察指标,在充氮或高真空条件下,探究碱炼工艺对$鱼油中氧化产物的最佳脱除效果.采用响应面试验设计对超量碱、碱液浓度、温度、时间四种工艺参数进行优化,确定鳀鱼油最佳碱炼工艺.......
[会议论文] 作者：陈李品,陈李品,张晓梅,张晓梅,胡玲萍,胡玲萍,李兆杰,李兆杰,张鸿伟,张鸿伟,薛勇,薛勇,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
牡蛎是一种重要的海洋水产资源，营养丰富、肉质鲜嫩，深受消费者的喜爱。无水保活已成为一种重要的保活方式。但内源肽作为一种重要的天然物质，在无水保活期内的变化尚不清楚。本研究采用超高效液相色谱－四极杆飞行时间质谱联用技术(UPLC-Q-TOF)分析长牡蛎在无水保活......
[会议论文] 作者：蒋冰雪,蒋冰雪,胡玲萍,胡玲萍,张鸿伟,张鸿伟,张晓梅,张晓梅,温运启,温运启,姜晓明,姜晓明,薛长湖,薛长湖,
来源：中国食品科学技术学会第十六届年会 年份：2019
海参对外界刺激具有很强的敏感性，体壁易发生组织自溶。热处理是抑制酶活以防止体壁自溶和减少初始微生物的必要手段。目前研究主要集中在加工过程中海参质构和流变特性以及体壁胶原结构的变化，很少有关于热处理对海参中活性蛋白质影响的研究。......
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