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[会议论文] 作者：郭兴凤;,
来源：2008年(第十届)中国科协年会 年份：2008
本文对赖丙氨酸特性及检测进行了阐述。赖氨酸是食品中的限制性氨基酸,在碱处理和加热期间很容易和蛋白质分子内的其他氨基酸形成联键,生成某些新氨基酸加赖丙氨酸等。赖丙氨...
[会议论文] 作者：郭兴凤,慕运动,
来源：2005北京国际油脂研讨会暨中国粮油学会油脂专业分会成立20周年庆典 年份：2005
用As1.398中性蛋白酶水解大豆分离蛋白,采用四因素三水平的中心组合设计优化大豆分离蛋白酶水解条件,应用SAS分析软件对实验数据进行处理,得到最佳酶水解条件为:温度40.2℃,pH7.2,酶与底物浓度比0.87﹪(W/W),底物浓度8.86﹪(W/W),水解时间3h.在此条件下水解度的预测......
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