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[会议论文] 作者：董志俭,李冬梅,徐永霞,李学鹏,马春颖,励建荣,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
本文以低值河虾酶解产物为原料,通过美拉德反应研制出虾味香精.通过单因素及正交实验确定制备虾味香精的最佳配方及工艺条件为：糖含量为6％,木糖∶葡萄糖=1∶4；氨基酸的含量......
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