为了改善乌鳢鱼片的冷藏期品质,延长其货架期,本研究采用托盘包装、真空包装、CO气调包装和高氧气调包装4种包装方式包装经紫苏叶......

本文以乌鳢（Ophicephalus argus）为研究对象,研究了冷藏（4±1）℃条件下分别以0.5%、1.0%、1.5%的食盐腌制对乌鳢鱼肉品质变化规律......

通过分析测定了乌鳢鱼片-18益和-40益贮藏过程中蛋白质含量、盐溶性蛋白、水溶性蛋白、总巯基含量、过氧化值等随时间的变化规律。......