乳清分离蛋白水解物相关论文
为了提高乳清蛋白及其水解物的抗氧化性,以乳清分离蛋白及其水解物为原料,在超声辅助水浴条件下分别与半乳糖发生美拉德反应,研究......
研究乳清分离蛋白(WPI)的碱性蛋白酶(alcalase)水解物的抗氧化能力,并将其应用于生肉糜中研究其抗氧化效果。实验分为6组,第1组为......
以乳清分离蛋白及其蛋白水解物为原料分别与半乳糖发生美拉德反应，研究两者美拉德反应的褐变程度、接枝度及产物荧光光谱的变化，同时......
通过测定不同贮藏时间内（0 d、1 d、3 d、5 d、7 d、9 d）草鱼鱼糜的羰基含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid-reactive sub......
