乳清析出量相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

乳清析出量相关论文

谷氨酰胺转氨酶在酸奶制备中的应用研究

在制备酸奶时添加不同浓度的谷氨酰胺转氨酶(Transglutaminase,TG),比较研究其对凝乳时间及酸奶品质的不同影响。结果表明,在20~50......

期刊

谷氨酰胺转氨酶凝乳时间乳清析出量酸度感官评价

明胶冻力和添加量对搅拌型酸乳品质的影响

利用黏度测定、脱水收缩敏感性测定和感官评价分析方法，研究了不同冻力和添加量的明胶对搅拌型酸乳品质的影响，结果发现：提高明胶冻力......

期刊

搅拌型酸乳明胶冻力酸乳黏度乳清析出量明胶添加量酸奶品质

看过本文同时还关注