1988～1989年，玉林泉酒厂开始试制低度白酒，以失败告终。1991年，研发42％vol降度白酒成功，1995年开发32％vol白酒，1996年底32％vol玉林泉酒开始......

在以高梁为原料的云南小曲白酒生产过程中，不改变原生产工艺，添加0．1％的复合酶，研究结果表明：可使原料62度出酒率提高3．77％-4．48％，酒中总酸、......

云南小曲白酒是我国小曲白酒生产工艺中的一大酒种,秉承云南特有的传统小曲小罐工艺纯粮酿造。其工艺特点：以河北大花白糯高粱为原......

云南有着深厚的 “酒文化”底蕴。但是，由于酿造技术及工艺控制落后，严重制约着酒产业的发展。本文通过对液态法白酒酿造的发酵过程......