淀粉是食品工业基础原料和重要组成部分,在食品中的地位日益提高。原淀粉形成的淀粉糊稳定性较差,而经过交联羟丙基改性后其糊稳定......

大薯(Dioscorea alata L.)为薯蓣科薯蓣属(Dioscorea)藤本植物,海南大薯种植具有悠久的历史,生育期短,耐干旱,耐热,产量高,块茎淀......

本文分别以木薯淀粉和玉米淀粉为原料,对其进行交联和羟丙基醚化双重改性,制备了交联羟丙基淀粉,并对改性后淀粉的流变学特性、SEM......