旨在探索金线鱼腌制过程中组胺含量的变化规律,并分离鉴定产组胺的关键细菌。以冰鲜金线鱼为原料进行腌制,于不同时间点取样,紫外......

通过直接将培养液中的组胺经丹酰氯衍生化生成稳定的物质,以1,7-二氨基庚烷为内标,建立高效液相色谱-紫外检测器（HPLC-VWD）方法检测......

为研究鲐（Pneumatophorus japonicus）在不同冻藏时期的优势微生物，并且得到一个较全面的细菌群落组成结构，采用16SrDNA基因克隆文库及......

利用产组胺菌鉴别培养基,对鲐鱼内脏中产组胺菌进行初步筛选,结合高效液相色谱分析方法对分离菌株的产组胺能力进行了确认;并通过......

细点圆趾蟹（Ovalipes punctatus）是东海蟹类中资源密度最高、群体数量最大一种中型食用蟹,但其加工利用存在以下问题,一则在捕捞储运......

水产食品中的组胺是游离组氨酸在微生物组氨酸脱羧酶的作用下降解产生的。当人体摄入过量组胺时会引起过敏性食物中毒，又称为鲭鱼中......

为了解浙东地区传统腌冬瓜发酵体系中产组胺细菌及其组胺产生规律,本研究通过鉴别培养基结合HPLC筛选并确认了菌株的产组胺能力,并......

扁舵鲣(Auxis thazard)属于小型金枪鱼类,是金枪鱼渔业主要捕捞品种之一。扁舵鲣极易腐败,肌肉中高含量的游离组氨酸在产组胺菌的......

大目金枪鱼(Thunnus obesus)是经济价值较高的金枪鱼品种之一除了与其它鱼贝类一样具有易腐败的特性外,其体内的游离组氨酸含量较......

鲣鱼和鲐鱼是我国重要的中上层经济鱼类，体内含有丰富的蛋白质，氨基酸含量相当高，尤其是组氨酸。而组氨酸极易被一些酶类（组氨酸脱羧酶......

鲐鱼是我国重要的海洋洄游性中上层经济鱼类之一,其鱼肉蛋白质中含大量游离组胺酸且内源性蛋白酶活性较高。鲐鱼极易腐败,游离组氨......

采用Actis’s鉴别培养基,初步筛选鲣鱼组织中的产组胺菌;结合高效液相色谱法分析初步分离菌株的产组胺能力。研究温度和pH因素对产......

针对细菌引起的腌制水产品中生物胺残留问题,胺以传统工艺腌制的咸鳓鱼为对象,利用组胺菌筛选培养基,从不同腌制时期的咸鳓鱼样品......