传统酿造工艺相关论文
葡萄酒是以葡萄为原料,通过酿造技术制成的果酒.不同品种的葡萄酒的酿造工艺存在一定的差异.随着社会的不断发展,传统酿造工艺已无......
【摘要】酱是人们烹饪调味品，优质的原材料和独特的酿制工艺才能酿制出酱香醇厚的品质来。挖掘酱传统酿制工艺深厚的文化内涵，用图形......
传统发酵调味品酿造工艺符合自然法则,多菌是发酵的根本,常温是发酵的条件。常温发酵生化反应慢,长期酿造不可避免。从《齐民要术.......
黑豆蜜酒有近百年的生产历史,采用传统酿造工艺,以东北特产黑豆果酿制而成.酒体呈深宝石红色,具有黑豆果天然果香,口味醇厚怡人,酸......
公司拥有国内最优良的酿造技术，采用微机数控化监测，管罐封闭式作业，高沸闪点式灭菌和连续自动化灌装等先进硬件操作系统，实现了传统酿......
传统发酵调味品酿造工艺符合自然法则，多菌是发酵的根本，常温是发酵的条件。常温发酵生化反应慢，长期酿造不可避免。从《齐民要术......
西风酒是我国老牌四大名酒之一．始于殷商，盛于唐宋，历史悠久．驰名中外。曾四次蝉联中国名酒称号．多次夺得国际金奖。今天的西风酒．继承和......
原料配水调盐,是传统酿造工艺的造出具有传统风味特色的豆酱、酱油."十水三分盐”的制醪操作理念,从古至今,师承前人世代沿袭,是旧......
美食与美酒相伴，如琴瑟和鸣，相得益彰。美食与美酒的关系，不一定总是“左右”关系，还能“相佐”融为一体。任何一种不同类型的酒类都可......
本研究是为了调查消费者对不同啤酒酿造工艺信息影响啤酒可接受性的程度.在本研究中,啤酒的不同酿造工艺有:(1)应用基因工程酵母进......
粤酒一直是中国白酒行业的一大缺憾,它不仅拥有基础香型豉香型的传统酿造工艺、全国消费最前沿的市场,也拥有最开放的理念与市场,......
现今我国已成为仅次于美国的第2大啤酒生产国.啤酒工业的迅速发展产生了大量啤酒废酵母泥.介绍了利用酵母水解技术与传统酿造工艺......
据悉，贵州安酒集团安顺市酒厂出品的安酒福系列产品将陆续全面上市，给白酒行业带来新的亮点。该酒秉承贵州安酒传统酿造工艺，具有窖香......
5月13日，旨在继承和发扬我国传统酿造工艺、让消费者获得知情权的“纯粮固态发酵白酒标志”开始在白酒行业内进行推广，剑南春依靠原......
黄酒的传统酿造工艺是一门综合性技术,涉及食品学、营养学、化学和散生物学等多种学科知识,前人在几千年漫长的实践中逐步积累经验......
揭示了传统酱油酿造工艺的实质,认为继承和发展传统工艺是酱油行业振兴之路....
山西有着酿造陈醋优越的自然条件,是醋的发祥地.山西老陈醋的历史悠久、工艺精湛,经过一千多年的生产实践与发展完善,总结出一套科......
对王庆祥先生提供的记录内蒙古阿巴嘎旗牧民传统手工酿造米酒的影像资料进行整理和研究,全面阐述了蒙古族传统手工酿造米酒的工艺......
<正>GB 2717-2018《食品安全国家标准酱油》和CGB2719-2018《食品安全国家标准食醋》分别是对GB2717-2003《酱油卫生标准)》和GB 2......
期刊
2006年，牛栏山酒厂（注册商标“牛栏山”）成为首批商务部重新认证的中华老字号；2006年，牛栏山二锅头传统酿造工艺入选区级非物质文化遗产......
日前，湖北省人民政府公布了第三批省级非物质文化遗产名录。白云边酒传统酿造工艺名列其中。白云边酒的产地位于湖北松滋。松滋是历......
“慨当以慷，幽思难忘。何以解忧？唯有杜康。”曹操的诗文诠释了世人对杜康酒的赞许。杜康人世世代代坚守传统酿造工艺．把秫酒酿造术当......
湖北石花酿酒公司的前身是石花街著名的“黄公顺酒馆”，距今已有140多年的历史，是鄂西北酿酒业唯一的百年老店。采用“黄公顺酒馆”......
近年来，随着经济社会发展越来越快，人们对生活品质的要求也越来越高。粮食需要绿色，蔬菜需要有机。连餐具都要求环保……整个社会掀起......
酒界泰斗秦含章先生1964年主持“汾酒试点”，第一次全面、整体、客观、科学地揭示了汾酒制曲、酿造全过程的科学原理，使汾酒完成了从......
比利时一个拥有400多种啤酒的国家，因其顶尖的发酵技术而闻名于世。而在这个强手如林的啤酒王国，Huyghe家族凭借其其独具一格的传统......
黄酒在我国消费市场上，有“液体之蛋糕”、“营养酒之王”的美称。黄酒亦称“老酒“，是一种因为产地不同．以糯米、稻米、籼米、黍米、......
日前,澳大利亚巴罗萨（Barossa）顶级酒庄海德（HEAD）酒庄庄主亚历克斯·海德（AlexHead）首次造访北京,带来了酒庄多款优质的葡萄酒。该......
葡萄酒的酿造工艺依据葡萄酒的品种不同而有差异,现代工艺应用于传统产业极大提高了葡萄酒生产的效率和品质,有利于葡萄酒产业的良......
<正>酱油酿造工艺始于我国,在长期的工艺技术应用中积累了丰富的经验,使酱油酿造质量有效保证。酱油传统酿造工艺结合自然气温变化......
日本清酒是日本民族酒，日本清酒和中国的黄酒一样属酿造酒。著名的日本松竹梅清酒质量标准是酒度１８°，糖分３５％，酸度０３％以下；口味甘甜醇和，酒......
为了探讨现代生物技术酿造黄酒改善品质的原因，以糯米为原料的传统工艺酿造干型黄酒与添加糯玉米为辅料的“四酶、二曲、一酵母”现......
客家娘酒是我国黄酒的一个分支,在黄酒行业中占有重要的地位,客家娘酒糅合各地传统黄酒制作特点,不拘一格,因地制宜,多在民间酿造......
一种力求保留传统白酒酿造工艺,其各功能设备均布局在同一车间内,环形链状生产线,辅以高端电脑程序控制,使车间布局更加合理。尤其......
根据HACCP原理和主动控制的思想,综合了相关学科和葡萄酒质量最优化理论,使用高级数据库语言VisualFoxPro6.0开发了“干红葡萄酒质......
