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低温嫩化相关论文
低温嫩化过程中猪肉质构和感官性状的变化
本文以商品肉猪背最长肌为研究对象,在低温(4℃)条件下进行了24h(1d)、72h(3d)、144h(6d)3个时间段的嫩化处理,利用Warner Bratzle......
期刊
猪肉
低温嫩化处理
质构性状
感官性状
不同温度处理条件下海参质构与理化性质的研究
ue*M#’#dkB4##8#”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:(100084川C京市海淀区清华园申请人:清......
学位
海参
低温嫩化
活性氧
内源酶
品质
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