低盐固态酱油发酵相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

低盐固态酱油发酵相关论文

通过降低米曲霉酶活改善酱油品质的研究

米曲霉因其具有较高的产酶能力而广泛应用于酱油发酵工业。以往的研究都是通过提高其产酶能力来改善酱油品质,如提高蛋白酶的表达......

学位

米曲霉 cis-CreA 纤维素酶果胶酶低盐固态酱油发酵

利用低值鱼生产海鲜发酵酱油的研究

低值鱼占海产捕捞量高达28%,同时低值鱼营养丰富,蛋白含量高,然而在生产加工过程中,出肉率仅为35%,加工废弃物高达65%。利用低值鱼......

学位

低值鱼酶解氨基酸态氮低盐固态酱油发酵游离氨基酸

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