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采取0、1、3、5kGy不同剂量辐照低脂Mozzarella干酪，研究不同剂量辐照对其成熟过程中的理化指标和挥发性风味化合物的影响。结果表......
使用扫描电子显微镜观察了不同脂肪质量分数低脂Mozzarella干酪成熟0d及30d的微观结构。结果表明，以全脂Mozzarella干酪为对照，成熟0......
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