保水保油相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

保水保油相关论文

耐高温抗冻融胶在冷冻食品中的应用效果研究

以常见速冻食品为对象,通过一系列实验对一种新型复配耐高温抗冻融胶(名为"复配增稠剂")的乳化能力及在速冻食品中的应用效果进行......

期刊

增稠剂乳化能力保水保油改善组织结构抗冻融耐高温

亚麻籽胶在乳化肠中的应用研究

测定亚麻籽胶不同添加量的乳化肠蒸煮损失率、析水率以及贮存过程中的硬度变化等。结果发现：添加亚麻籽胶后产品的蒸煮损失率降低,......

期刊

亚麻籽胶乳化肠保水保油淀粉老化

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