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保绿和保脆相关论文
保绿保脆技术在蔬菜腌制中的应用
本文阐述蔬菜中的绿色和脆性物质及其性质,指出在腌制过程中,影响蔬菜失绿和脆性下降的主要因素是:酶、pH值、温度和有害微生物。......
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保绿和保脆
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