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共价交联作用相关论文
重组鱼腥藻脂肪氧合酶催化小麦蛋白质氧化的机理
脂肪氧合酶(Lipoxygenase, LOX, EC1.13.11.12)是一类能选择性催化具有顺,顺-1,4戊二烯结构的多不饱和脂肪酸的双加氧酶,是一种结......
学位
Ana-rLOX
小麦蛋白
自由基
共价交联作用
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食物蛋白质的酶法改性研究进展
酶法改性技术是改善食物蛋白质功能特性的一种重要手段。本文主要从共价交联作用、水解作用、脱酰胺作用和磷酸化作用4个方面阐述......
期刊
食物蛋白质
共价交联作用
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