内源性蛋白酶相关论文
蛋白酶可用于改善蛋白的营养、功能和感官品质。在前人的研究中,已确认内源性蛋白酶可在大豆发芽和生长过程中发挥重要的生理作用,......
鲜味肽是对食品鲜味具有一定贡献的分子质量低于3 000 u的寡肽类。鱼体内鲜味肽对其风味的呈现发挥着重要的作用，研究表明鱼体内源......
花生富含油脂和蛋白质,分别贮藏于花生细胞中的油体和蛋白质贮存液泡。花生油体表面是一层蛋白质-磷脂膜,这部分蛋白在本论文中称......
水酶法由于在环保以及脂质和蛋白质综合利用方面的优势,越来越受到关注。但是水酶法需要外加商业蛋白酶,增加了加工成本。本实验室......
虾头是去头虾、虾仁等产品加工过程中的副产物,全国年产虾头约20万吨,其中凡纳滨对虾虾头占70%。虾头不仅含有丰富的蛋白质等营养......
花生含有内源性蛋白酶可以水解花生蛋白,主要探究该水解作用对花生蛋白纤维化凝胶形成的影响。研究发现花生内源性蛋白酶可在pH 2~......
目的探讨在腹主动脉瘤形成过程中内源性蛋白酶与动脉中膜层弹力纤维降解的关系。方法18条犬随机分为两组，生理盐水对照组和胰蛋白酶......
石斑鱼（Epinephelus spp）属于鲈形目（Perciformes）、鳍科（Serranidae）、石斑鱼（Epinephelus）属,是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称。蛋......
以新鲜鲢鱼为原料,研究不同漂洗方式下鱼糜凝胶劣化性能,并通过内源性蛋白酶活性的变化来分析其凝胶劣化。结果表明:鱼糜凝胶劣化......
通过电泳和体积排阻-高效液相色谱探究芝麻内源性蛋白酶的水解性质,在内源性蛋白酶最适的水解条件下,探究水解时间、破乳pH、固形......
采用近江牡蛎的内源性蛋白酶对其蛋白质进行自溶水解,并优化其自溶水解条件。评价了水解时间、初始pH、水解温度、原料占总质量比......
虾头在对虾加工过程中经常作为加工废弃物处理掉,每年至少产生20万吨的凡纳滨对虾虾头,目前凡纳滨对虾虾头回收利用附加值低下,多......
本文研究了鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的性质。分别探讨了p H、温度、金属离子和特异性蛋白酶抑制剂对内源酶活性的影响。结果表......
