凝乳酶干酪素相关论文
以凝乳酶干酪素、甲醛溶液为原料,在pH为7.5～8.0、温度为60°C下用5×10-2 mol/L的十二烷基硫酸钠和(NH4)2S2O8为引发剂合成酪素塑......
针对凝乳酶干酪素生产过程中出现的不凝乳或凝乳不完全及凝乳前出现白色沉淀的问题,采用酶活力测定及CaCl2促凝的关键技术,进行HCl......
以新鲜牛奶为原料，采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂，经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水......
以凝乳酶干酪素、甲醛溶液为原料，在pH为7.5-8.0、温度为60℃下用5×10^-2mol/L的十二烷基硫酸钠和（NH4）2S2O8为引发剂合成酪素塑......
研究了热附聚法结合凝乳酶处理从牛乳中直接提取α-乳白蛋白的工艺,得到富含α-乳白蛋白的乳清和副产物——附聚β-乳清蛋白的凝乳......
目的:研究适合凝乳酶干酪素的生产设备;方法:以凝乳酶干酪素产品的技术指标为标准,提出凝乳酶干酪素生产设备选型的基本工艺要求及......
以“曲拉”为原料，采用筛选的微小毛霉凝乳酶为凝乳剂，在酶添加量、凝乳温度、凝SLpH值、CaCl2添加量4个单因素试验基础上，利用响应面......
凝乳酶干酪素具有持久的乳香味和良好的、融化性、拉伸性淡定胶性等功能特性,因此被广泛应用于仿制Mozzarella干酪生产中。着重介......
