力学质地相关论文
直条型食品(粉丝、米线)是我国传统的主副食品,消费量大,生产企业众多,在国民经济中占有重要地位,与人民生活密切相关。随着城市居......
为了探讨直条干米线弹性模量测定的新方法;运用压杆后屈曲力学模型,建立了直条干米线后屈曲的弹性模量计算模型;运用TA-XT2i物性仪......
为了探究小麦粉溶剂保持力(solvent retention capacity,SRC)特性与挂面力学质地之间的相关性,选取品质性状差异较大的6种小麦粉进......
食品添加剂是食品工业不可缺少的重要组成部分。正确地使用添加剂可推动食品工业的进步,食品添加剂使用不当不仅会阻碍食品工业的......
为了阐明直条型通心面弯曲折断的形变规律,探讨其力学质地（弹性模量和抗弯能力）,并与中国挂面进行比较。利用扫描仪对不同品牌通心面......
