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酱油双酿工艺的技术创新总结

对酱油双酿工艺的技术创新进行了总结,并介绍了其生产工艺.双酿工艺体现了高盐稀态发酵和低盐固态发酵各自的优点,又避开了它们各......

期刊

酱油酱油双酿工艺双酿

酱油双酿技术研究

采用米曲霉3.042和黑曲霉As3.324混合制曲后在发酵过程中添加固态和液态粗蛋白酶制剂双向发酵酿制酱油,从而使成品中的氨基酸和还......

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双酿制曲酶制剂氨基酸生成率

酱油双酿技术的研究

文中报告了用米曲霉３．０４２和黑曲霉３．３２４混合制曲后在发酵过程中添加固态和液态性蛋白粗酶制剂共同发酵酿制酱油，从而使成品中的氨基酸和还原糖......

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酱油双酿制曲粗酶制剂酿造

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