发酵酸凝乳相关硕士博士期刊学术论文

探讨了蔗糖脂肪酸酯，β－环糊精，果胶，海藻酸钠对双蛋白发酵酸凝乳风味与质构的影响。通过预备实验和３因子３水平的正交实验得到了最优工艺......