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选择6月龄壶天山羊和湘东黑山羊各4只,分别测定了失水率、熟肉率、贮存损失、生鲜肉剪切力、r值、a*值、b*值、pH值等肉质指标和肌......
研究旨在比较壶天山羊与湘东黑山羊的肉质性状和肉成分的差异,为进一步选育保护和开发好壶天山羊这一优质地方良种提供科学依据。......
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