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大通牦牛肉相关论文

青海大通牦牛肉氨基酸及风味分析

青海大通成年牦牛氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸(EAA)比犊牦牛高3.47、3.00g/100g。与牦牛肉鲜味物质有关的谷氨酸明显较高。成年牦......

期刊

大通牦牛肉氨基酸挥发性风味物质

大通牦牛肉质特性研究

本试验选用年龄为18个月、成年发育正常、健康无病的大通牦牛各6头作为研究对象,利用氨基酸自动分析仪、固相微萃取器、气相色谱-......

学位

大通牦牛肉产肉性能食用品质营养成分脂肪酸风味物质

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