如式香肠相关硕士博士期刊学术论文

本研究以几种市售香肠作为原料，重点研究了如式香肠的基本理化性质、感观评价、挥发性化合物、以及蛋白质降解情况。最终得到以下结......

学位

肉食加工如式香肠食品分析感观评价

以耳式葡萄球菌C131、德巴利汉逊酵母Y163、米酒乳杆菌L04为受试菌株构建发酵剂混培养技术体系，当L04、C131和Y163的起始菌构成比分......

期刊

以米酒乳杆菌L04、耳式葡萄球菌C131和德巴利汉逊酵母Y163为复合发酵剂研制一种新型如式香肠,以不接菌的自然发酵样品为对照,测定......

期刊

<正> 我国的香肠著名的品种有广式、如式两种。如式香肠产于如皋肉联厂,历史悠久,是地方名特产品。他们继承和发展了传统产品特点,......

期刊

如式香肠生产工艺香肠